Veggie Situation Official

👉 CURRY DI LENTICCHIE E SPINACINO CON ZUCCA ARROSTITA 🥘🌱

Le proteine vegetali non sono proteine di serie B! E questa ricetta è un ottimo esempio di come possiamo valorizzarle nella nostra alimentazione quotidiana, preparando un piatto completo, nutriente e ricco di sapore.

💪 Le lenticchie sono una buona fonte di proteine vegetali, ma apportano anche fibre, ferro e altri minerali importanti.

🍚 L'abbinamento con il riso basmati è particolarmente interessante: legumi e cereali hanno profili aminoacidici complementari. E ricordate che non è necessario consumarli sempre nello stesso pasto: ciò che conta è variare le fonti proteiche e assumerne quantità adeguate durante la giornata.

🎃 La zucca Delica arrostita aggiunge dolcezza naturale e beta-carotene. Morbida all'interno e leggermente caramellata sui bordi, crea un contrasto delizioso con il curry speziato.

🥥 Il latte di cocco rende le lenticchie cremose, mentre zenzero, curry, curcuma, cumino e lime costruiscono un equilibrio tra aromi intensi e freschezza.

🌱 Il risultato è un piatto che unisce legumi, cereali e verdure, dimostrando quanto possa essere varia, gustosa e appagante la cucina vegetale.

Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/DeY3Le-sCSn/?cplk=czNuYzZqc2VtMHV3

Ricetta completa sul sito:
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https://veggiesituation.com/curry-di-lenticchie-e-spinacino-con-zucca-arrostita/
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👉 CAVOLO ARROSTO AL MISO CON CREMA DI CANNELLINI 🥬🌱

Se pensate che il cavolo sia una verdura noiosa, questa ricetta potrebbe farvi cambiare idea! Arrostito al forno, può diventare il vero protagonista del piatto.

🔥 La cottura trasforma completamente il cavolo: l'interno diventa morbido e quasi cremoso, mentre le foglie esterne si dorano e acquistano una piacevole nota caramellata.

🥄 Il miso bianco, mescolato con olio extravergine d'oliva e aglio, aggiunge sapidità e umami, rendendo il cavolo ancora più aromatico.

🌱 Sotto abbiamo preparato una crema vellutata di cannellini al limone, che apporta proteine vegetali e fibre. Sopra, invece, una salsa tahini, pistacchi croccanti, semi di sesamo ed erbe fresche.

💚 Il risultato è un piatto costruito su contrasti diversi: morbido, croccante, cremoso, sapido e fresco. Un modo completamente diverso di portare le verdure al centro della tavola!

Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/DeRI2nbMqHN/?vrfl=MXVnYnd0b2c1MHJydQ==

Ricetta completa sul sito:
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https://veggiesituation.com/cavolo-arrosto-al-miso-con-crema-di-cannellini/
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👉 TORTA DI MELE INVISIBILE VEGAN E SENZA GLUTINE 🍎🌱

Se amate le torte di mele con più frutta che impasto, questa è decisamente da provare!

🍎 Si chiama torta di mele invisibile perché le mele, tagliate a fettine sottilissime, sono così tante che durante la cottura diventano morbidissime e quasi si fondono con l'impasto. Il risultato è una torta umida, delicata e ricchissima di frutta.

🌱 È completamente vegan e senza glutine e il mix di farine lo prepariamo noi, utilizzando farina di riso integrale, farina di mandorle e amido di mais, senza ricorrere a preparati già pronti.

🍋 Limone e vaniglia aggiungono profumo, mentre un po' di zucchero di canna sulla superficie crea una leggera crosticina caramellata.

💡 Un piccolo consiglio: lasciatela raffreddare bene prima di tagliarla. Con così tanta frutta all'interno, è importante dare il tempo alla struttura di stabilizzarsi per ottenere delle belle fette compatte.

Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/DeOj-wlsgvO/?cplk=MWIwM2JrYmR5cTI0cg==

Ricetta completa sul sito:
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https://veggiesituation.com/torta-di-mele-invisibile-vegan-e-senza-glutine/
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👉 PASTA AL PESTO DI CAVOLO NERO 🥬🌱

Se utilizzate il cavolo nero soprattutto per zuppe e minestre, questa è un’alternativa da provare: trasformarlo in un pesto cremoso e saporito per condire la pasta.
🌱 Il cavolo nero appartiene alla famiglia delle Brassicaceae e apporta fibre, vitamina C e vitamina K. I semi di zucca danno invece corpo al pesto e aggiungono proteine vegetali, grassi insaturi e minerali.
💚 C’è un piccolo trucco per mantenere un bel colore verde: dopo aver sbollentato il cavolo, trasferitelo subito in acqua e ghiaccio.
🍝 E attenzione all’ultimo passaggio: il pesto non va cotto. Stemperatelo semplicemente con poca acqua di cottura e aggiungete la pasta a fuoco spento. Rimarrà cremoso, fresco e avvolgente.

Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/DeL_N1SsbvP/?stkn=amJhc2hoajBrcWc0

Ricetta completa sul sito:
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👉 GRANOLA AL CIOCCOLATO CON AVENA E GRANO SARACENO 🍫🌱

Anche la colazione può essere un’occasione per fare più attenzione all’apporto di ferro vegetale, scegliendo e abbinando gli ingredienti con un po’ più di consapevolezza.
🌱 In questa granola abbiamo riunito avena, grano saraceno, semi di zucca, frutta secca, cacao e melassa nera: tutti ingredienti che contribuiscono all’apporto di ferro.
🥝 Un abbinamento semplice da ricordare? Servitela con frutta ricca di vitamina C, come kiwi o agrumi: la vitamina C favorisce l’assorbimento del ferro non-eme presente negli alimenti vegetali.
🥣 E per ottenere quei bei pezzettoni grandi e croccanti, c’è un piccolo trucco: compattate bene la granola sulla teglia, non mescolatela durante la cottura e lasciatela raffreddare completamente prima di spezzarla.
🍫 Solo alla fine, se volete, aggiungete qualche pezzo di cioccolato fondente.

Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/DeJaZUTs1uM/?stkn=bXZpdDF0Yjg0Nmg3

Ricetta completa sul sito:
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👉 CAVOLO CAPPUCCIO STUFATO CON RISO ALLA GRECA 🥬🌱

Il cavolo cappuccio merita decisamente più spazio nelle nostre cucine, soprattutto quando scoprite quanto può diventare morbido e saporito con una cottura lenta.
🍚 In questa ricetta il riso cuoce direttamente insieme al cavolo e assorbe progressivamente il fondo di cottura, il pomodoro e tutti gli aromi. Non è un risotto, ma un piatto morbido e avvolgente, preparato praticamente tutto nella stessa pentola.
🥬 Il cavolo cappuccio apporta fibre, vitamina C e vitamina K e durante la cottura perde molto volume, diventando tenerissimo e acquistando un sapore completamente diverso rispetto a quando lo mangiamo crudo.
🍋 Alla fine, limone, prezzemolo e pepe nero aggiungono quella nota fresca che bilancia perfettamente la dolcezza delle verdure stufate.

Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/DeG1l7tM41h/?stkn=MWlmeWM1N2pkZGxobQ==

Ricetta completa sul sito:
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https://veggiesituation.com/cavolo-cappuccio-stufato-con-riso-alla-greca/
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✅Cucina Vegetale Proteica -50%:

https://veggiesituation.com/corso-proteine-vegetali-2/

💚 Per festeggiare insieme la fine delle 100 ricette in 100 giorni, abbiamo pensato a un piccolo regalo per chi ha voglia di approfondire.

Per pochissimo tempo trovate al -50% due dei nostri percorsi più richiesti:

🌱 Proteine Vegetali — per capire come coprire facilmente il proprio fabbisogno proteico con i cibi vegetali e costruire pasti più completi e proteici. Dentro trovate manuale, oltre 40 ricette, framework pratici e planner settimanale.

🤍 Tofu senza Segreti — per imparare a scegliere, preparare e cucinare il tofu davvero bene, con 30 ricette, tecniche, marinature, abbinamenti di spezie e tanti consigli pratici.

⏳ Lo sconto del 50% è disponibile solo per un tempo molto limitato.

Se uno dei due percorsi vi incuriosiva già da un po’, questo è il momento giusto per approfittarne 💚👇👇👇👇

👉 GIORNO 100/100 - FAGIOLI BIANCHI IN SALSA VERDE CREMOSA 🌱💚

Eccoci qui: 100 giorni, 100 ricette. E per l’ultima ricetta abbiamo scelto un piatto che racconta bene il nostro modo di cucinare: semplice, vegetale, cremoso e con un abbinamento nutrizionale da ricordare.
🌱 I fagioli bianchi sono la principale fonte di ferro vegetale della ricetta e apportano anche proteine e fibre.
🍋 Il limone aggiunge vitamina C, che favorisce l’assorbimento del ferro non-eme presente negli alimenti vegetali. Una regola semplice che possiamo usare anche in tantissimi altri pasti: fonte di ferro vegetale + fonte di vitamina C.
🥬 E la salsa verde? Zucchina, spinaci e una parte dei fagioli vengono frullati con il latte di cocco o la panna vegetale: il risultato è cremosissimo senza bisogno di farine o addensanti.
💚 La maratona finisce qui, ma tranquilli: 100 ricette sono finite. Le idee, decisamente no.
Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/Dd3Y0rzsczy/?stkn=MWpwdG80MHV0azdvdQ==

Ricetta completa sul sito:
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https://veggiesituation.com/fagioli-bianchi-in-salsa-verde-cremosa/
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👉 GIORNO 99/100 - ZUCCA ARROSTO CON CECI E SALSA AL PREZZEMOLO 🎃🌱

Se in autunno preparate sempre la zucca nello stesso modo, provate questo abbinamento: ceci croccanti, yogurt vegetale e una salsa al prezzemolo che cambia completamente il piatto.
🔥 Zucca e ceci cuociono insieme in forno con cannella, paprika e rosmarino: la zucca diventa morbida e leggermente caramellata, mentre i ceci acquistano una consistenza più asciutta e croccante.
🌱 I ceci aggiungono proteine vegetali e fibre, rendendo la zucca arrosto un piatto più sostanzioso.
🌿 Ma è il contrasto a fare davvero la differenza: salsa fresca di prezzemolo e semi di zucca, yogurt vegetale leggermente acidulo, zucca morbida e ceci croccanti. Cremoso, fresco e croccante nello stesso piatto.

Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/Dd00Atqs6A_/?stkn=dHZseW4wYzRxb3pi

Ricetta completa sul sito:
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👉 GIORNO 98/100 - STUFATO DI CANNELLINI CREMOSO AL POMODORO E SPINACI 🌱🍅
Quando parliamo di ferro vegetale, non conta solo scegliere gli alimenti giusti: conta anche come li abbiniamo nello stesso pasto.
🌱 I cannellini apportano ferro non-eme, oltre a proteine vegetali e fibre. Anche gli spinaci contribuiscono all’apporto di ferro del piatto.
🍅🍋 Ed è qui che entra in gioco l’abbinamento: pomodoro e limone apportano vitamina C, che favorisce l’assorbimento del ferro non-eme presente negli alimenti vegetali.
💡 Una regola semplice da ricordare: fonte di ferro vegetale + fonte di vitamina C. Non serve complicarsi la vita, spesso basta costruire meglio quello che abbiamo già nel piatto.
🥄 In più questo stufato è cremoso, sostanzioso e ricco di sapore. Potete servirlo così oppure accompagnarlo con pane tostato, riso o quinoa.

Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/DdyPP4Tsqxo/?stkn=MWt1cnh5MXRmY2Z5Mw==

Ricetta completa sul sito:
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https://veggiesituation.com/stufato-di-cannellini-cremoso-con-pomodoro-e-spinaci/
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👉 GIORNO 73/100 - STUFATO DI LENTICCHIE CON MELANZANE E POMODORINI 🍆🍅🌱

Melanzane, pomodorini e lenticchie: pochi ingredienti di stagione per un piatto ricco, sostanzioso e pieno di sapore.

🌱 Le lenticchie aggiungono proteine vegetali, fibre e ferro, mentre melanzane e pomodorini vengono prima ben rosolati per concentrare i sapori. Il passaggio finale in forno fa restringere il fondo di cottura e rende lo stufato ancora più intenso.

🥄 Servitelo con una cucchiaiata di yogurt vegetale: la sua freschezza crea un contrasto perfetto con lo stufato caldo e saporito.

Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/Dcx3VwhMwn9/?igsi=ZDF5MzN4aDI4cm8w

Ricetta completa sul sito:
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https://veggiesituation.com/stufato-di-lenticchie-con-melanzane-e-pomodorini/
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👉 GIORNO 72/100 - HUMMUS DI PEPERONI ARROSTITI 🌶️🌱

Se ami l’hummus, questa è una di quelle varianti da preparare finché i peperoni sono ancora nel pieno della stagione.

🔥 Arrostire i peperoni interi concentra il loro sapore e la loro naturale dolcezza. Poi basta frullarli con ceci, tahina, limone, cumino e paprika affumicata per ottenere una crema densa, vellutata e super saporita.

💡 Piccolo trucco: appena i peperoni escono dal forno, coprili e lasciali raffreddare con il loro vapore. Spellarli sarà molto più semplice.

Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/DcvSngvsxfF/?igsi=MTJkN25oZXhieGVieA==

Ricetta completa sul sito:
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https://veggiesituation.com/hummus-di-peperoni-arrostiti-cremoso-saporito-e-facile/
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👉 GIORNO 71/100 - CRACKERS AI SEMI 🌱

Semi, acqua, olio evo e sale: a volte per ottenere qualcosa di davvero croccante non serve molto altro.

💡 Il segreto sono i semi di lino: a contatto con l’acqua formano naturalmente un gel grazie alle loro mucillagini, che permette di legare tutti gli altri semi senza utilizzare farine.

🌱 Il mix di semi apporta fibre, proteine vegetali, grassi insaturi e minerali come ferro, magnesio e zinco. Preparatene una teglia e conservateli in un contenitore ermetico: sono perfetti con hummus, creme di legumi e altre salse.

Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/Dcst18HMY0m/?igsi=bzh0eDBmd3U0M2N3

Ricetta completa sul sito:
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https://veggiesituation.com/crackers-ai-semi-fatti-in-casa/
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👉 GIORNO 70/100 - TOFU AL BASILICO: RICETTA FACILE ISPIRATA ALLA CUCINA THAILANDESE 🌿🌱

Il tofu cambia completamente quando lo tratti come un ingrediente da insaporire, non come qualcosa da nascondere.

Lo sbricioliamo grossolanamente per creare tanti piccoli bordi dorati e saporiti, poi lo saltiamo con zenzero, aglio, peperoncino e basilico fresco. Salsa di soia, miso e un tocco di sciroppo d’acero completano tutto con il giusto equilibrio tra sapidità, umami e dolcezza. 🥄

🍚 Servito con riso e lime diventa un piatto semplice, ricco di proteine vegetali e pieno di carattere.

Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/DcqJDa8MoTb/?igsi=MTIzeW9wazBhaDA5Zw==

Ricetta completa sul sito:
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https://veggiesituation.com/tofu-al-basilico-ricetta-facile-ispirata-alla-cucina-thailandese/
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👉 GIORNO 69/100 - COBBLER DI PESCHE E MIRTILLI: VEGAN E SENZA GLUTINE 🍑🫐🌱

Un dolce vegan e senza glutine può essere rustico, semplice e davvero goloso.

Le pesche mature diventano morbide e succose in cottura, mentre i mirtilli aggiungono una nota leggermente acidula. Sopra, una copertura di avena e riso che rimane morbida dentro e dorata in superficie, senza burro né farine con glutine.

🍑 Un modo perfetto per approfittare delle pesche finché sono ancora nel pieno della stagione.

Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/DcnkPYhs4kA/?igsi=MXcyMGZlNmx2ZGZhbg==

Ricetta completa sul sito:
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https://veggiesituation.com/cobbler-di-pesche-e-mirtilli-vegan-e-senza-glutine/
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👉 GIORNO 68/100 - INSALATA DI PATATE ALLA GRECA 🥔🌱

L’insalata di patate non deve essere per forza piena di maionese per essere saporita e appagante.

Qui il segreto è tutto nel condimento: una vinaigrette al limone, senape di Digione, origano e olio evo, con tanto aneto, prezzemolo, cipollotti e olive Kalamata. 🍋🌿🫒

💡 Un piccolo trucco che fa la differenza: condite le patate quando sono ancora leggermente tiepide. Assorbiranno meglio la vinaigrette e saranno molto più saporite.

Perfetta anche da preparare in anticipo per il pranzo o per una schiscetta da portare fuori casa.

Ecco il reel:
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https://www.instagram.com/reel/Dck_d0bKPxF/?igsi=MWdwNjExZHBoYXhjcw==

Ricetta completa sul sito:
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https://veggiesituation.com/insalata-di-patate-alla-greca-fresca-e-senza-maionese/
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